KUCHARZ

Symbol cyfrowy zawodu: 512001

Kwalifikacje:

HGT.02 – Przygotowanie i wydawanie dań (egzamin zdawany na koniec klasy III)

Nauka w Branżowej Szkole I stopnia trwa 3 lata.

Rynek usług gastronomicznych to stale rozwijający się obszar, na którym potrzeba wykształconych specjalistów zawodu. Kucharz kształtuje umiejętności sporządzania potrawy zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia, estetycznego ich podawania i prawidłowej obsługi konsumentów (gości). Uczniowie zdobywają wiedzę jak przygotowywać potrawy, zachować się na rynku pracy czy jak założyć i prowadzić własną działalność gospodarczą. To nie tylko kierunek przygotowujący do bycia kucharzem ale również jak aktywnie wejść na rynek pracy i być dla niego elastycznym i uniwersalnym.

W trakcie nauki uczniowie odbywają zajęcia praktyczne w bardzo dobrze wyposażonych pracowniach Centrum Kształcenia Zawodowego i u Partnerów szkoły.

Dodatkowe umiejętności kucharza, poza podstawowym gotowaniem, obejmują zaawansowane techniki (carving, sous-vide), znajomość trendów kulinarnych, zarzadzanie magazynem i kosztami (food cost), kreatywne komponowanie menu, a także umiejętności miękkie: pracę pod presją czasu, komunikatywność, organizację pracy zespołu i estetykę podawania adań.

Partnerami szkoły są: Restauracja Tandem w Ostrowi Mazowieckiej, Hotel Natura Mazur Resort & Conference w Warchałach oraz szkoła Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi w Kemer w Turcji.

Po ukończeniu kształcenia absolwent może podjąć pracę w:

Wszelkiego rodzaju podmiotach gospodarczych zajmujących się prowadzeniem działalności gastronomicznej, przede wszystkim restauracjach, kawiarniach, hotelowych zakładach gastronomicznych, barach szybkiej obsługi, pensjonatach, domach wczasowych, restauracjach.
Szpitalach, sanatoriach, szkołach, internatach, stołówkach prowadzonych przez zakłady pracy, czy w przedsiębiorstwach zajmujących się produkcją produktów i półproduktów spożywczych.
Ponadto może również prowadzić własną działalność gospodarczą.